不銹鋼製品卻是在我們日常生活中扮演十分重要的角色，因為鋼是世界的基石，舉凡吃的、喝的、用的各種物品都少不了它，所以說不銹鋼更與我們的健康息息相關一點也不為過~~
不銹鋼給人明亮、潔淨、堅硬的感覺，一般人很難分辨有什麼差異，最容易區分的大概就是商品的價格高低吧~~
不銹鋼俗稱“白鐵”，為一種合金鋼材，主要成份是鐵，再加入抗氧化的【鉻】，及抗酸鹼腐蝕的【鎳】及其他少量元素而成~~
因【鉻】及【鎳】的含量多寡造就了不銹鋼的材料特性，今天主要讓大家記住與我們日常生活較相關的幾種~~
大家時常會在商品包裝標示上看到的，日系編號 #304不銹鋼﹝=歐美編號18-8﹞及日系編號 #430不銹鋼﹝=歐美編號18-0﹞~
#304不銹鋼內含18%的鉻及8%的鎳﹝18-8﹞，其特性是成型性佳，耐酸、耐蝕，大量用於建材、廚具、製管及工業用途。
#430不銹鋼內含18%的鉻但不含鎳﹝18-0﹞，其主要用途是要求高硬度及耐磨的零件，如切削工具、軸承、彈簧及醫療器械等。
重點來囉~~由於【鉻】及【鎳】是不銹鋼的主要合金元素，而全球產【鎳】的國家大約集中在十五個，這幾年因為國際【鎳】價的不斷攀高，使得不銹鋼價格也是節節上昇，台灣及大陸都不是產【鉻】及【鎳】的國家，因此不銹鋼製品價格當然會隨著國際材料行情而變動~~~
追朔到二戰期間也是因同樣的原因，科學家合成出了另一種低【鎳】的不銹鋼，用的方法是用【錳】及【氮】代替【鎳】，這種不銹鋼的編號是200系列﹝#201及#202﹞，其價格約為#304的30%﹝以#201為比較﹞左右，差異夠大吧~~
目前市場上許許多多的不銹鋼製品用的即是這種200系列的不銹鋼，稍有良心的廠家會在包裝上標示﹝高級不銹鋼﹞來模糊帶過，更糟的廠家根本依舊標示著#304不銹鋼來欺瞞消費者，因為這兩者是無法用肉眼分辨的，但是廠家的製造成本可是有很大的不同哦~~~
醫學界已經證明長期使用鋁鍋會導至老人痴呆症的產生，去年的不沾鍋鐵氟龍事件舉世嘩然~~
這種含高【錳】的不銹鋼製品，雖然還沒有研究結果告訴世人，這種材料是否會在使用過程中釋出【錳】！但是誰知道呢？會不會在幾年之後，突然人們從新聞聽到這種材料是會危害人體的！就如同使用了數十年的不沾鍋，忽然得知原來這鍋是會釋出毒性的一樣~~
我們一定要冒險使用這材料嗎？在網站上打進﹝錳中毒﹞這幾個字看看，一長串的文章看得人頭皮發麻~~用不用自行判斷囉，就好像有人抽煙一輩子也不會得肺癌一樣，願意拿健康賭一下的就別再往下看了吧~~
日本是個很龜毛的民族，他們做了一種簡單的試劑，很容易就能測出是不是含高【錳】的不銹鋼,
我想說的事實是~
不銹鋼沒有好壞之分，主要是依其不同特性，應用在適合的地方！
目前消費者仍舊處於被動，因為無法辨識材料的差異！
只用價格高低做取捨，迫使廠家降低商品品質！
多的是貴又不好的商品，鮮少有便宜又好的東西！
只有廠家拿出道德良知，提供合適的商品！
只有消費者的需求足以讓廠家改變！
消費者不要的商品，廠家絕不會費心去生產！
結論是：
不銹鋼工業發展還在繼續，在科學家開發出更適合製造炊具的材料之前，我們還是選擇目前最適用的#304或#430的不銹鋼所製成的器皿吧！沒必要拿自己的健康做賭注！
家用品不銹鋼可大分為 430、304 (18-8)、18-10三個等級。
★ 430不銹鋼 ：鋼+12％以上的鉻可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，在JIS的代號為430號，因此又稱為430不銹鋼
但430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，因空氣中的酸性化學物質愈來愈多，所以430不銹鋼不常使用一段時間後，仍會因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況
★ 304不銹鋼 ：鋼+18％鉻+8％鎳→可以抗化學性的氧化，這種不銹鋼在JIS代號中為304號，因此稱之為304不銹鋼，因其比例為18％鉻與8％鎳，因此又稱為18-8不銹鋼。台灣俗稱為「白鐵」
★ 18-10不銹鋼 ：但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的高級用品如：牛頭牌鍋具及一些日本製品，會用10％的鎳來製作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼
這三種不銹鋼，最簡單的分辨方式為：用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前後端，有時會吸得住，是因為拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部。
