世界聞名的藍山咖啡，產自牙買加的藍山山脈。
藍山山脈位於牙買加島東部。這座山之所以有這樣美麗的名稱，是因為以前有一位英國士兵，來到牙買加島，看到山峰籠罩著藍色的光芒，便大呼:看阿！藍色的山！從此得名〝藍山〞。實際上，牙買加島被加勒比海環繞，
每當晴朗的日子，陽光照在海面上，環外的群山因為蔚藍海水的折射而籠罩在一層淡淡幽幽的藍色份氛圍中，顯得飄渺神秘。
藍山山脈大多海拔1800公尺以上，其最高峰海拔2256公尺，也是加勒比海地區最高的山峰，是著名的旅遊勝地。
氣候獨特
藍山咖啡的獨特風味與藍山得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。藍山位於北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶，有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅為咖啡樹遮陽，還可以帶來豐沛的水氣，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃。
只有在海拔1800公尺以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡，甚至一些咖啡發燒友，堅持認為，〝在海拔2256公尺處種植的咖啡才是藍山咖啡。海拔較低的山地所產的咖啡豆，因為品質不同只能命名為〝牙買加高山咖啡〞此外同樣的咖啡樹，無論種植到氣候類似的夏威夷、肯亞、巴不亞新幾內亞，還是其他地方，都不能產生藍山咖啡豆的味道。
牙買加島上最早出現的咖啡，是1728年從拉丁美洲的海地傳來的，到了 1790年，從海地來的難民中有一些咖啡農，把咖啡種植技術帶到這裡。1838年，牙買加廢除奴隸制，允許被解放的奴隸耕種自己的土地，獲得自由的奴隸搬到山裡專門種植咖啡，並把咖啡出口到英國。咖啡受到英國上流社會的賞識而逐漸聞名。這種咖啡就是今天令全世界咖啡愛好者為之著迷的藍山咖啡。
純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美的融合在一起，形成強烈誘人的優雅氣息，是其他咖啡忘塵莫及的。美國以咖啡與茶聞名的皮特公司總經理吉姆形容藍山咖啡時說︰〝它的味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石一樣珍貴。〞正是因為藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。藍山咖啡的咖啡因含量很低，還不到其他咖啡的一半，符合現代人的健康觀念。
製作傳統
藍山咖啡能夠保持今天的極品地位，與當地的經營政策密不可分。1932年牙買加通過了鼓勵咖啡生產的政策，當地政府並沒有像大多數咖啡生產國那樣，為了提高產值，大量種類產量高品質較差的咖啡，而是以品質為優，寧可犧牲咖啡的產量，也要保證藍山咖啡的品質。所以，牙買加目前是世界上咖啡生產量較少的國家之一。世界上最大的咖啡出口國巴西，每年要生產3000萬袋咖啡，而藍山咖啡每年僅生產4萬袋左右。
另外，藍山咖啡的加工製作也非常考究，加工、烘焙、包裝等，都制定了嚴格
詳細的標準，具體到成長期需要使用甚麼有機肥料都有規定。收穫時，全部人工採收。牙買加也是最後一個使用傳統木桶包裝運輸咖啡的國家。
只有經過牙買加咖啡工業局(C. I .B) 規定這一系列苛刻的標準鑑定，咖啡才能穫得政府頒獎的保證書，正式冠以〝藍山〞的名稱。
